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Um aperitivo da nova compilação que será lançada em comemoração ao décimo aniversário do Zea Maïs. Seleção de repertório: Ralf Sperka. Mixagem: DJ André Gentil. COOL & CHIC!!
Como tem um tempinho que não falamos de assuntos gastronômicos e com as férias chegando, resolvi fazer um post especial com os melhores couverts do Rio, para quem for dar uma passadinha pela cidade maravilhosa!
 É aquele minuto em que você chega morrendo de fome, acha qualquer azeitoninha uma maravilha e depois se irrita por ter comido pão demais e ter perdido a fome, quem nunca né?
Dicas de especialistas no assunto. VEM COMIGO...

Em 5o lugar, couvert do Duo! O restaurante italiano com clima aconchegante fica no Jardim Oceânico e é sempre eleito um dos melhores do Rio, as massas deles são incríveis!
O couvert é delícia, vem apresentado numa tábua caprichada e os pães são deliciosos, de molhar no azeite até a  manteiguinha, vem na medida e nada muito exagerado!


Em 4o um couvert que ficaria em 1o se a eleição fosse do melhor pão de queijo do Rio de Janeiro. Vem com tudo que tem direto, da salada completa, passando pelo molho a campanha, farofa e linguiça de churrasco, mas o pão de queijo ~pausa pra saliva~ é O melhor de todos.

Em 3o, um couvert que ficaria em primeiro se a eleição fosse pela melhor abobrinha frita do Rio hehe: Gero!
Mas além disso, o couvert todo é bem servido e com itens imprescindíveis como manteiga, azeite, patê e uma boa variedade de pães caseiros e fresquinhos. Fora que o Gero da Barra, é romântico e com decoração elegante e aconchegante!


Agora pra quem acha que eu só falei de restaurante chiquezinho, o 2o melhor couvert é de um dos restaurantes mais tradicionais do Rio de Janeiro: La Mole! O couvert é uma refeição inteira, sério, vem muito bem servido! Dos frios ao pãozinho, passando por molhos, pastas, ovo de codorna, azeitona até a bela e boa linguicinha, é pacote completo!
E melhor do que ir ao restaurante, é pedir couvert família em casa, é ótima opção pra reunião com amigos, lanche de domingo, não é caro e é muito bom! 


Medalha de ouro com louvor para o melhor couvert do Rio de Janeiro, quiçá do Brasil: Antiquarius Grill! Primeiro de tudo: é bem variado e muito farto! Você come e come e come, até desistir do prato principal (e deixar o dono #chateado). Por lá tem torradinha boa (porque tem umas que o pão nem é dormido, ele já tá falecido), variedade de pães absurda, um queijinho derretido sensacional (eles comercializam), ovo de codorna, frios, pates, tipo tudo! Eles repõe sempre e sem a gente nem pedir.
No Antiquarius do Leblon (que não é Grill) ainda tem bolinho de bacalhau e risole incluídos, mas o melhor é o Grill por conta do cardápio (especial com carnes) e ambiente lindo!
#ficaadica
Fotos: Thereza Chammas


 O interior encantadoramente concebido do Bigfish Seafood Bistro em Budapeste, é o trabalho dos talentosos e criativos do estúdio Minusplus.


Projeto: The Bigfish Bistro 
Designed por Minusplus 
Local: Budapest, Hungary 

Website: www.minusplus.hu
Quando o presidente George W. Bush pronunciou a frase "Eixo do Mal", em 2002 no seu discurso do Estado da União, as suas palavras foram destinadas diretamente para o Irã, Iraque e Coréia do Norte. O Ministro das Relações Exteriores da Coreia do Norte disparou de volta, dizendo que essas palavras provocativas foram "um pouco aquém de declarar uma guerra." O líder supremo do Irã, o aiatolá Ali Khamenei, disse que seu país foi "a honra de ser o alvo da ira e da ira do Satanás mais odiado do mundo." E o vice-presidente do Iraque chamou a declaração de Bush, simplesmente, "estúpido.
Em 2010, em uma tentativa de mudar a conversa com e sobre aqueles que seriam os inimigos dos Estados Unidos, os artistas e nativos da Pensilvânia, Jon Rubin e Dawn Weleski virou-se para o maior diplomata: alimentos. Eles abriram um lugar para levar (ou projeto de arte, dependendo de como você quer olhar para ele) em Pittsburgh chamado Conflict Kitchen. A cada seis meses eles iriam escolher um país, os EUA estão em conflito e servir-se de comida de rua do país, juntamente com um lado do discurso político.

 "A comida estava realmente confusa no início", diz Rubin. Não havia muitas opções de alimentos étnicos em Pittsburgh. Mas ele diz: "Nós estávamos servindo comida de rua, coisa que não seria muito difícil."
Rubin e Weleski começaram com o Irã. Chamaram-Kubideh Kitchen, depois de um prato de carne com especiarias em pão barbari e aromatizado com manjericão e hortelã, cebola e sumac. Persas de toda Pittsburgh fizeram a peregrinação ao redor e amaram. "Os persas foram super animados, porque nunca houve um restaurante persa na cidade. Acho que eles também estavam entusiasmados com a idéia maior do projeto." Ou seja, a abertura do discurso político. "De uma forma ou de outra, eles já experimentaram a percepção que os americanos têm sobre o Irã".

Eles também sediaram eventos, incluindo festas de jantar com uma mesa que praticamente estendia o Teerã via Skype - uma tela no final de cada mesa de jantar ligada a dois jantares em simultâneo.

 O visual do restaurante é ousado. Choques da cor, padrão e tipografia, com palavras Farsi ou Dari ou espanhol. Seu designer gráfico, Brett Yasko, que também trabalha para MASS MoCA, cria um visual sofisticado inspirado pelos desenhos do tapete do Afeganistão ou tapeçarias tecidas a partir da Venezuela. "Nós não queremos exotizar", diz Rubin. "Também não quero aborrecer".

 Funcionou. Depois do Irã, o Conflict Kitchen fez o Afeganistão, servindo turnovers com vários recheios. Então, a Venezuela, servindo-se arepas, um bolo de milho recheado com carne e legumes. Então Cuba. As pessoas vieram. E comeu. E falou, e aprendeu. E então, o lugar fechou.
"O contrato de arrendamento foi para cima", diz Rubin. Então, eles hospedaram um restaurante semanal de estilo cubano na casa de um amigo, durante seis meses, até que encontraram um novo local maior cerca de dois quilômetros de distância do original. Eles reabriram em abril, com um menu iraniano, que inclui guisados ​​(chamados khoresht), sobremesas, que servirão até as eleições iranianas que acontecem agora em junho. O negócio era tão bom na primeira semana que eles estavam ficando sem comida, a linha era de 20 pessoas por muito tempo e que eles precisavam dobrar sua equipe. "É interessante", diz Rubin, "para ter um projeto de arte com uma base de fãs." E enquanto não há nenhuma decisão definitiva para o que vem a seguir no menu do Conflict Kitchen, Rubin vem se preparando para um evento deste mês no Headlands Center para as Artes em Sausalito, Califórnia, estudando-se na culinária norte-coreana.



Entre no site e veja mais sobre o CONFLICT KITCHEN - http://www.conflictkitchen.org/



SANGRIA



Um dos hits do verão e também uma das bebidas mais populares na Espanha, a sangria é refrescante, saborosa e invadiu o mundo com sua cor caliente e mistura de vinho, frutas, gelo e soda
Não há muito consenso sobre a origem da sangria, mas diz-se que ela foi criada ao sul da Península Ibérica, especialmente na região da Andaluzia, onde é associada à tourada, já que a palavra "sangria" significa derramamento de sangue. Cada bar, restaurante e família têm a sua receita secreta de sangria, que é basicamente preparada com uma seleção de frutas, vinho tinto, gelo e soda.
Além de ser popular na Espanha, a sangria também é muito popular em Portugal, ganhando outros ingredientes como pau de canela e ervas aromáticas como a hortelã. Algumas versões portuguesas também ganham a mistura de outras bebidas alcoólicas como aguardente, licor beirão ou macieira. Também é muito comum ver a sangria preparada com vinho branco, aí chamada de blanca sangria e clerico. Confira uma receita super especial para aproveitar o restinho do calor com uma bela sangria para ajudar a refrescar!

Ingredientes
1 litro de vinho tinto seco (Malbec ou Cabernet Sauvignon)
300ml de sprite ou soda limonada
300ml de suco de laranja pera
1 unidade de maçã fuji cortada em cubos
1 unidade de maçã verde cortada em cubos
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
1 unidade de limão siciliano cortado em rodelas
1 unidade de limão tahiti cortado em rodelas
Gelo
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo
1. Misture bem todos os ingredientes e sirva em seguida.
 MELHOR LUGAR PARA BEBER SANGRIA EM CURITIBA - PATA NEGRA

A casa prepara a tradicional paella em doze versões. Entre as recém-incorporadas ao cardápio, estão a de codorna e vinho tinto, a de bacalhau e a fideuá negro, paella feita com macarrão cabelo-de-anjo e frutos do mar cozidos em tinta de lula. Qualquer uma delas custa R$ 49,00 e satisfaz duas pessoas. O menu também lista coelho ou pato à moda de Bilbao, com molho de raspas de chocolate ou de cebola, acompanhado por purê de batata e legumes (R$ 38,00, para duas pessoas). Todas as noites e aos sábados e domingos, a casa monta um concorrido bufê de tapas, que inclui frios e empanadas entre seus dezesseis itens (R$ 33,00 por pessoa). Costuma escoltar os pedidos a jarra de sangria (R$ 30,00 com 1,2 litro).
  • Rua Fernando Simas, 23
  • Bairro: Bigorrilho
  • CEP: 80430190
  • Telefone: 3015-2003
  • Lugares: 100
  • Horário: 11h30/23h30 (sex. a dom. até 0h)




MENU C LA VIE

MENU ZEA MAIS

MENU MANU



Com um conceito inédito experiencial, este evento gastronômico pretende destacar o talento e a criatividade dos chefs locais através de um cardápio elaborado exclusivamente para esta ocasião, e que receberá a avaliação dos críticos comensais ao final da refeição.

A seleção de convidados para dar vida à primeira edição do projeto inclui cinco dos melhores restaurantes de Curitiba liderados por chefs notáveis: Zea Maïs (Celso Freire e Joy Perine), Restaurante Manu (Manu Buffara), C la Vie (Lênin Palhano), Terra Madre (Ivan Lopes) e Poco Tapas (Fábio Mattos).

De 11 a 14 de março, olfato, audição, visão e paladar serão estimulados para transportar os clientes na compreensão dos elementos que originaram os pratos degustados, com direito à apresentação e explicação do chef. A ideia é proporcionar aos chefs a mesma oportunidade que os desfiles de moda proporcionam às grifes quando apresentam suas coleções. Assim, os chefs preparam cardápios temáticos para que os conceitos de suas composições tornem-se mais tangíveis. 

Couvert, entrada, prato principal e sobremesa terão custo fixo de R$ 135,00 por pessoa, dos quais R$ 15,00 serão destinados a AAHC, taxa de serviço e bebidas serão cobradas à parte. O menu completo está disponível no site do evento: www.galagourmet.com.br e os convites já podem ser adquiridos na Boutique da AAHC, ou por telefone (3091-1000) e e-mail: concierge@galagourmet.com.br com entrega em casa. 

Com patrocínio da Livrarias Curitiba e Simmetria Ambienti e apoio da Universidade Positivo, do Convention & Visitors Bureau de Curitiba, do Senac e Fecomercio. A iniciativa é uma realização da empresa de assessoria em qualidade Metendo a Colher – dos empresários Gisah Akel e Rodrigo Pierrot, em parceria com a AAHC (Associação dos Amigos do Hospital de Clínicas). 

MENU TERRA MADRE

MENU POCO TAPAS



Serviço:
 
Gala Gourmet – O sabor da arte

Data: De 11 a 14 de março de 2013

Ingressos: R$ 135,00 (ingresso individual que da direito a couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Taxa de serviço e bebidas serão cobradas à parte.)

Pontos de venda: Boutique da AAHC (Av. Agostinho de Leão Jr, 336 - Alto da Glória), telefone: (41) 3091-1000 ou pelo e-mail: concierge@galagourmet.com.brSite oficial e maiores informações: www.galagourmet.com.br


FONTE: descubracuritiba E FOTOS GOOLE IMAGES!

CASA NERO - SP



Referência em badalação e boa gastronomia em São Paulo, o grupo Chez inaugurou mais um novo hot spot na cidade, o Casa Nero, nos Jardins. Com décor rústico-despojado e cardápio que traz desde clássicos hambúrgueres até excelentes cortes de carne, o lugar é o novo must go
O grupo Chez (que comanda os badalados Chez Lorena, Chez MIS e Bar Secreto) é responsável por mais um restô que tem tudo para ser hot spot de modernos e descolados em São Paulo. O Casa Nero tem a proposta de ser uma casa de carnes descomplicada, com cortes nobres preparados na grelha de dois metros e meio, no melhor estilo argentino. O cardápio é assinado por Leo Botto, também responsável pelo menu das outras casas, que dá seu toque brasileiro principalmente nos petiscos, acompanhamentos e na carta de drinks.
Comece com o pão artesanal com alho na grelha (R$8), lulas dorê (R$18), linguiça toscana grelhada (R$16) ou corações de galinha (R$12). O grande destaque do menu são as carnes como bife de chorizo (R$44), frango desossado na brasa (R$32), costela de porco (R$34) e tartare aller-retour (tartare tradicional selado no carvão, R$39). Para acompanhar as delícias, a farofa da casa (farinha de mandioca, cebola, pancetta crocante e ovo orgânico, R$12) é a melhor pedida. Os que não dispensam um bom hambúrguer devem provar o Cheese burguer da casa com queijo gruyère, relish de pepino e cebola confitada (R$24) e o Nero burguer, feito com Kobe, tomate na chapa, picles artesanal e ketchup caseiro (R$29). Vegetarianos não podem deixar de provar o Veggie burguer, feito com berinjela empanada, mussarela especial, tomate na chapa e relich de pepino.



Um grande hit do grupo Chez, o tradicional milk-shake de pistache também está no cardápio da Casa Nero, juntamente com outras sobremesas clássicas como mousse de chocolate (R$15), doce de leite com queijo fresco (R$12) e creme de papaia (R$12) com granita de cassis (R$12). A carta de drinks inclui caipirinhas clássicas, caju amigo e versões originais do refrescante Mojito. O décor inclui o uso de madeira, azulejos negros, sofás de couro, caveiras de boi e esculturas de mãos humanas misturadas a utensílios de cozinha. A iluminação baixa ganha o reforço de inúmeras velas, que conferem visual rústico e intimista ao ambiente!



Contrário ao que muita gente pensa, achar boa comida brasileira em Nova Iorque não é tarefa fácil.
Recentemente uma família paulista conseguiu se destacar na gastronomia da cidade através de comida autêntica porém levemente adaptada para o paladar globalizado de Manhattan.
Tudo é resultado de um projeto familiar. Silvanei é a dona e mãe de Mariana Bull, a chef – que estudou culinária holística e francesa antes de se dedicar aos igredientes tupiniquins – e de Daniel, que ficou encarregado do cardápio de drinks. A colaboração não para por aqui já que o nome do estabelecimento, é uma homenagem a avó, chamada… Brasilina!
Não deixe de provar as coxinhas, a moqueca e o camarão na moranga.
Viva o Brasil!
Com um olhar fresco, despretensioso e feliz o MOVEMENT PO UP CAFÉ  tem um espaço de atuação construído ao lado da estação de DLR, em Greenwich, sudeste de Londres. Ele foi construído em 16 dias para estar pronto para a abertura dos Jogos Olímpicos.

Ele está localizado na entrada para o bairro Olímpico, em Greenwich Industrial Estate, atualmente sendo reconstruído pelo Grupo Catedral. O Café foi projetado pelo designer britânico e artista Myerscough Morag e com ele colaborou com o poeta e tweeter Len Sissay. UM ARRASO DE FOFO!

Há 20 anos revolucionou Teatriz Madrid pelo engenho de Philippe Starck e Javier Mariscal. Seu renascimento agora vem da mão de Kabuki e Sudestada.





O Teatriz é lugar legal para ir comer, especialmente se você gosta do projeto teatral de Philippe Starck,   não existe melhor local que foi redesenhado de um antigo teatro. Mesmo quando abriu em 1990, não perdeu o seu glamour. Os grandes lavatórios de mármore são um must à parte, as colunas enormes suntuosas no hall de entrada e imagine o espaço total do teatro para jantar é muito impressionante.
Você pode ir para a refeição completa, ou apenas para alguns tapas e drinks. Localizado na área mais inteligente da cidade, Serrano.
VEJA MAIS NO SITE: TEATRIZ.COM











Filé mignon suculento e macio já é irresistível. Desta vez, a carne foi assada com crosta de ervas e um molho especial feito com vinagre balsâmico, pimenta-do-reino branca, creme de leite e sal flambado com vinho do Porto. O acompanhamento é uma deliciosa batata paillasson. Que tal preparar na sua casa? 






Para o filé mignon:
Ingredientes:
1kg de filé mignon
2 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho na casca 
5 folhas de louro
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino branca (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Alecrim (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino branca moída . Puxe no azeite até corar de todos os lados. Agora, coloque o alho amassado e as ervas. Asse no forno a 140ºC, por cerca de 20 a 25 minutos. Tire do forno e deixe esfriar. Coloque a manteiga de ervas em cima e coloque num outro tabuleiro.

Ravióli de filé mignon com amêndoas

Para a manteiga de ervas:
Ingredientes:
2 dentes de alho            
1 colher (sopa) de dedo-de-moça picado
80g de pão de forma ralado
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
80g de manteiga
30g de queijo suíço ralado
Pimenta verde em grãos (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino branca (a gosto)
Tomilho picado (a gosto)
Alecrim picado (a gosto)
Salsa picado (a gosto)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. 

Escalope de mignon ao curry com chutney de cebola, manga e maçã

Para a batata paillasson:
Ingredientes:
2 batatas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
Salsa picada (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Descasque as batatas e rale. Aperte entre as duas mãos para retirar o máximo de água. Misture com cebola e salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Numa frigideira teflon, coloque o azeite e esquente. Adicione as batatas e aperte bem. Deixe tostar de um lado por, aproximadamente, 10 minutos. Vire e toste o outro lado por mais 10 minutos. Guarde. 

Filé mignon grelhado com risoto de creme de parmesão

Para o molho:
Ingredientes:
100ml de vinagre balsâmico
200ml de vinho do Porto
200ml de creme de leite            
1 colher (sopa) de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino branca    (a gosto)

Modo de preparo:
No tabuleiro do cozimento dos filés, coloque o vinagre e a pimenta amassada. Reduza totalmente. Coloque o vinho do Porto para flambar. Reduza totalmente. Adicione o creme de leite e deixe ferver bem. Coloque a manteiga e tempere.  

Para a montagem do prato:
Coloque os filés no forno a 250ºC durante 10 minutos, ou até a crosta tostar. Corte a batata paillasson em fatias e disponha no prato. Corte os filés em fatias largas e coloque ao lado da batata. Regue com molho e decore com alho na casca cozido e as folhas de louro. 

Vinho para harmonizar com a carne:
Vinho: Mssaya Silver Selection
Importador: Au Vin Import



por QUEMARRAVILHA/GNT



Os fãs de Happy Hour têm um novo ponto de encontro em Curitiba, a Casa Paco Gastronomia, localizada no Alto da XV. Unindo requinte e qualidade, os chefs Murilo Andreatta e Daniel Lopes lançam novos pratos no cardápio da casa, ideais para acompanhar aquele momento de descontração com os amigos. Entre as novidades estão o Tartar de Mignon, o Queijo Coalho em Azeite de Ervas, as Iscas de Mignon ao Molho de Pimenta Verde e Shitake, e as Brusquetas (tomate com manjericão, azeitona preta, abobrinha, queijo emental e geleia de frutas vermelhas).
O cardápio de bebidas também é bem variado, com destaque para as cervejas coloniais importadas, como Estrella, Paulaner, Malheur, Bernard Celebration, Anderson Valley, Weitienstephaner e Coopers, e as nacionais Saint Beer, Coruja, Mistura Clássica e Diabólica.
A Casa Paco Gastronomia funciona nas noites de terça-feira a sábado, a partir das 18h30. Aos sábados e domingos abre também para o almoço, a partir das 12h.




Capacidade: Espaço para 50 pessoas. Tem área externa com 20 lugares
Crianças: Tem menu para crianças. Disponibiliza brinquedos e DVD portátil
Área para fumantes: É proibido o uso de cigarro e derivados em ambientes fechados públicos ou privados no Estado do Paraná, inclusive fumódromos (Lei Antifumo)
Acesso para deficientes: A entrada do restaurante é plana. Tem banheiro adaptado
Reservas: Aceita reservas de mesas pelo telefone            (41) 3053-8788       ou pelo e-mail murilo@casapaco.com.br até a casa abrir. Aceita reservas para eventos para mais de 20 pessoas, pelo telefone ou pelo e-mail, com dois dias de antecedência
Entrega em domicílio: Não faz
Estacionamento: Não tem estacionamento próprio. Possui convênio com o estacionamento Lp@rk (Rua Ituapava, 528, esquina com a rua Sete de Abril). Preço: sugerimos consultar no local. Capacidade para 50 veículos. Tem manobrista. Vagas cobertas
Mais informações: Aberto 2011. Tem ar condicionado. Tem calefação. Não cobra couvert. Serve vinhos em garrafas de 750ml e 187ml. Permite levar vinhos. Taxa de rolha: R$ 15. Tem adega climatizada. Não tem sommelier. Tem acesso wireless
Endereço: Rua Amintas de Barros, 998, Alto da XV, Curitiba, CEP: 80060-20

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