Conheça os alimentos que estão na melhor safra e são aliados da sua saúde

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Espinafre

Garantia de músculos fortes
Popeye estava certo: a verdura dá mesmo uma força extra para os músculos graças à quantidade de nitrato que contém. Bastam 300 g diárias (um maço pequeno). Segundo a nutricionista Ana Paola Monegaglia, uma porção por dia também supre o corpo com vitaminas, minerais e fibras, prevenindo anemia, fortalecendo os ossos (e espantando o risco de osteoporose), melhorando o funcionamento do intestino e reduzindo o envelhecimento da pele. Mas é preciso comê-lo fresco, ok?
Experimente incluir a folha no seu dia a dia com receitas diferentes da salada.

Panqueca de espinafre


Ingredientes

Panqueca:
. 2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
. 2 copos (americano) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó.

Molho branco:
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 xícaras (chá) de leite.

Recheio:
. 6 xícaras (chá) de folhas de espinafre lavadas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Suco de 2 limões
. 1 colher (chá) de manteiga
. 6 fatias de bacon
. 1/4 de xícara (chá) de molho branco
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Panqueca: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

Molho branco: Numa panela pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo. Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a dourar. Junte o leite e misture com um fouet para obter um creme uniforme e liso. Reserve.

Recheio: Em uma panela, leve o espinafre ao fogo, tampe e deixe até murchar. Escorra bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Adicione a manteiga e aqueça. No liquidificador, coloque 4 de xícara do molho branco e o espinafre escorrido e bata. Pique o bacon e frite até ficar crocante. Escorra em papel absorvente e reserve.

Montagem: Espalhe um pouco do creme de espinafre sobre um disco de massa. Transfira-o para uma travessa redonda refratária e polvilhe com bacon frito. Cubra com outro disco de massa e vá intercalando camadas de massa, molho branco, bacon e creme de espinafre, formando assim um bolo. Cubra com o molho branco e salpique com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe gratinar durante 15 a 20 minutos. Sirva em seguida.


Berinjela

LDL controlado
Uma unidade tem apenas 30 calorias. É rica em água, fibras e vitaminas. A casca contém antocianina, que reduz o colesterol ruim. Que tal incluir o vegetal nos pratos das crianças? Elas vão adorar!

Berinjela à marguerita


Ingredientes

. 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
. 1/4 de xícara (chá) de shoyu
. 1 xícara (chá) de azeite
. 4 tomates sem pele e sem sementes picados
. 200 g de mussarela ralada grossa
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. Sal a gosto, folhas de manjericão 

Modo de preparo

1. Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite.

2. Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220 ºC.

3. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão.

4. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela.

5. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter. 
Dica: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.

Acerola

Relax garantido
Consumir quatro unidades por dia já supre a necessidade diária de vitamina C para um adulto. Ajuda a combater a fadiga e o estresse. O musse de acerola com laranja é uma boa pedida para relaxar nos dias quentes.

Musse verão com acerola e laranja


Ingredientes 

. 1 envelope de gelatina incolor
. 6 colheres (sopa) de água
. 500 ml de polpa de acerola congelada
. 1 xícara (chá) de suco fresco de laranja
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de chantilly 
Calda 
. 100 ml de polpa e acerola congelada
. ½ xícara (chá) de suco de laranja ou água
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de fécula de arroz ou de batata

Modo de preparo

Hidrate a gelatina com a água e dissolva-a em banho-maria. Bata bem no liquidificador com a polpa descongelada e o suco de laranja. Transfira para uma tigela e  leve à geladeira até começar a endurecer.  
Acrescente o açúcar e o chantilly. Misture com um garfo, sem bater. Passe para uma taça e cubra com filme plástico. Leve à geladeira até firmar. 
Calda
Leve ao fogo a polpa descongelada com o suco, o açúcar e a fécula, mexendo até engrossar levemente. Deixe esfriar e sirva sobre a musse bem gelada.


Beterraba

Livre do câncer
O suco controla a pressão arterial. A raiz atua ainda como um poderoso antioxidante natural, diminuindo o risco de tumores. Seu menu pode ficar muito mais colorido com uma das receitas de beterraba.

Musse de Beterraba

Ingredientes:

· 1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
· 3 xícaras (chá) de água
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 beterrabas cozidas e descascadas
· 1 xícara (chá) de caldo de legumes
· 1 colher (sopa) de mostarda
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· Sal a gosto

Pesto de Agrião: 
· 2 dentes de alho
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 2 xícaras (chá) de folhas de agrião
· 2 fatias de pão de forma quebradas
· 1/4 de xícara (chá) de caldo de galinha ou legumes

Acessório:
· Forma redonda de 22 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por 5 minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver. Reserve. No liquidificador, bata o leite com duas beterrabas cortadas em pedaços. Passe numa peneira. Coloque numa tigela, junte o caldo, a mostarda, o suco e a gelatina. Misture, leve à geladeira e deixe engrossar até ficar com consistência de clara crua. Junte uma beterraba picada e coloque na forma. Leve à geladeira até ficar firme.

Pesto de Agrião: 
Numa frigideira, doure o alho no azeite e acrescente o agrião. Retire do fogo e bata no liquificador com o pão e o caldo até formar um creme. Sirva com a musse.




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